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Parés Baltà Cuvée de Carol


Parés Baltà Cuvée de Carol
Parés Baltà

Type: Espumoso
Pays: Espagne
Région: Penedés
Localité: 08796 Pacs del Penedes (Barcelona)
Adresse: Masia Can Baltà, s/n
(+34) 938901399
Année de création: 1934
Production (bouteilles): 800.000
Surface de vignoble (Ha): 175 en Pacs de Penedés, Pontons, Torrelles de Foix, Sant Marti de Sarroca, Santa Margarita y Els Monjos y Vilovi del Penedés
Marques: Los cavas Parés Baltà Brut de Pacs, Brut Nature, Brut de Brut y Cuvée de Carol; los blancos Parés Baltà Blans de Pacs, Mas Pons , Mas de Carol y Electio, el rosado Radix y los tinto Parés Baltà Mas Elena, Mas Irene, Marta de Baltá, Absis y Dominio de Cusiné 1790
Prix à la carte: 27 €


Joan Cusiné ne cesse d’exprimer ses inquiétudes, qui lui ont permis de situer son domaine parmi l'élite du cava. Ici, nous sommes en présence d’un produit élaboré à l’instar des grands champagnes qui exaltent leur vinosité avec des bulles. Il s'agit d'un chardonnay qui a fermenté et vieilli en barriques avant de subir une seconde fermentation de deux ans en bouteille, préalable à son arrivée sur le marché.

Une couleur dorée séduisante, somptueuse, étincelante, d’une beauté renforcée par la quantité de bulles qu’il exprime. Des arômes purs et fins, qui reflètent un parfait mariage entre le fruit et le bois, avec des sensations délicates d’agrumes et de chêne. En bouche, il s’avère de nouveau subtil et frais, d’une vinosité constante, joueur, pétillant, d’un équilibre sec-acide-amer alchimique.