Huile d’Olive Vierge Extra Hacienda La Laguna de Jaén Arbequina

Il s’agit de l’huile espagnole la plus impressionnante des dernières années, car elle représente un bouleversement radical des coutumes de la région. Le fait de constituer un variétal d’olive arbequina dans le terroir de la picual ou à un endroit où celle-ci est rarement mêlée à d’autres espèces d’olives ouvre de nouvelles pistes de recherche. Pour l’heure, personne ne peut discuter le présent ni l’avenir de l’arbequina à Jaén et ailleurs. Son bouquet, impressionnant de par son intensité et sa complexité, se singularise par les références végétales : feuilles de tomate, artichaut et herbe fraîchement coupée. Extrêmement fruitée au palais, elle reproduit les sensations précitées ainsi qu’une touche de jus d’olives. Elle attire particulièrement l’attention en raison de sa délicatesse et de son équilibre, de son amertume et de sa touche piquante à peine perceptibles. Son corps est dense. Production annuelle : 120.000 litres. Elle est également commercialisée en bouteilles de plastique de 5 litres (20 €).