Anchois à l’Origan A Vittorio Alimentari

Il s’agit d’anchois en salaison commercialisés entiers, avec l’épine dorsale, imprégnés d’huile d’olive et d’origan. Il faut donc les nettoyer – procédure facile –, puis les assaisonner avec encore un peu d’huile. La peau des pièces, petites, argentées, est intacte. Leur texture est charnue, à mâcher. Le goût typique de salaison prédomine par rapport à celui du poisson : huile et herbe aromatique, cette dernière étant synonyme d’équilibre et de pertinence.
On peut savourer les anchois tels quels, en apéritif ou pour rehausser d’autres plats tels que salades, pâtes, etc.
On trouve ce produit à la boutique de la famille Alajmo, juste en face de leur restaurant Le Calandre, à Sarmeola di Rubano, près de Padoue, dans le Veneto italien.