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2ª Edición
Programa en Creatividad Mugaritz:
“Donde pan comes, migas quedan”
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El Programa de MACC, liderado por Andoni Luis Aduriz y su equipo, está orientado a desarrollar capacidades creativas a partir del estudio y aplicación de la creatividad en el contexto gastronómico
El próximo día 18 de febrero tendrá lugar la “Sesión Inmersiva sobre la 2ª edición del Programa en Creatividad Mugaritz: Donde pan comes, migas quedan” en el Conecta Lab de la Universidad Pontificia Comillas (C/ Galileo, 7) a las 18.30h, una sesión abierta a profesionales y estudiantes interesados en el programa.
Un evento inmersivo que contará con una dinámica práctica en torno al pan, como puesta en escena del estudio y aplicación de la creatividad en el contexto gastronómico. Formato presencial con aforo limitado y la posibilidad conectarse de manera online. Contará con la presencia de Andoni Luis Aduriz y Ramón Perisé, además de profesores y alumnos del Programa.
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Madrid Culinary Campus (MACC) arrancará el próximo noviembre la segunda edición del Postgrado Mugaritz sobre Procesos Creativos, un proyecto pionero y único en el mundo académico orientado a desarrollar capacidades creativas a partir del estudio y aplicación de la creatividad en el contexto gastronómico, que es uno de los ámbitos más propicios para el ejercicio de capacidades ligadas a la creatividad.
El equipo de Mugaritz, con Ramón Perisé, responsable de I+D y creatividad a la cabeza, lidera este innovador proyecto académico, que se desarrollará durante seis meses, los lunes y los martes, en las nuevas instalaciones de MOM Culinary en El Pardo (Madrid). Este programa está orientado a profesionales tanto del sector gastronómico como de cualquier otro ámbito, independientemente de su titulación académica, siempre que muestren interés e inquietud por el desarrollo creativo para poderlo aplicar a su campo profesional.
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“En Mugaritz llevamos más de 25 años dedicados a la creatividad e impartiendo formaciones a distintos profesionales y sectores, y nos hemos dado cuenta de que la capacidad creativa de Mugaritz no corresponde a un espacio físico sino a un clima, a una frecuencia que impulsa a las personas a sintonizarse en ella. Y quien logra conectarse empieza a vivir una transformación que va mucho más allá de lo estrictamente profesional. El programa de Mugaritz sobre Procesos Creativos está basado en todos esos elementos”, dice Andoni Luis Aduriz, quien junto con Ferran Adrià es uno de los principales mentores de MACC y alma mater de este nuevo programa académico.
Entre los profesores que darán clase en este programa hay botánicos, antropólogos, ingenieros, filósofos, escultores, médicos, nutricionistas, químicos, artistas… Todos ellos coordinados por Ramón Perisé Moré, responsable del equipo de I+D y creatividad de Mugaritz, que será el director de este postgrado junto a Pablo Márquez, director gastronómico de MACC. Para Ramón Perisé, “la creatividad y todas las habilidades asociadas son los factores clave para desarrollar rápida y eficazmente la capacidad de adaptación a los nuevos escenarios profesionales. De esta forma, trascendiendo al sector gastronómico, el programa aborda y potencia varias de las competencias esenciales que buscan los empleadores y emprendedores”.
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Sobre Mugaritz
Mugaritz es considerado un referente y punta de lanza en el sector gastronómico internacional por su capacidad creativa, por su valentía, su mirada divergente y su capacidad de conectar con mundos ajenos a lo culinario. Todo ello le ha llevado a obtener un gran reconocimiento internacional. Con 2 estrellas Michelin, Mugaritz ha sido el único espacio considerado por 14 años consecutivos, uno de los 10 mejores restaurantes del mundo según la reconocida lista internacional de The World’s 50 Best Restaurants.
Mugaritz nace en 1998 en la frontera entre las localidades guipuzcoanas de Astigarraga y Errenteria. El concepto de frontera, más allá de ser geográfico, ha definido su identidad y una vocación constante: ampliar los límites de la gastronomía. Esta intención, junto a un espíritu curioso, han llevado a Mugaritz a hacer de la búsqueda su motor y a aprender de otras disciplinas donde la creatividad y la observación son partes esenciales como la ciencia, el arte, la literatura o la filosofía.
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Sobre MACC
MACC, (maccmadrid.com) Madrid Culinary Campus, nace en el seno de la Universidad Pontificia Comillas, como uno de los entornos de formación, creación e intercambio gastronómico más relevante del mundo, desde la excelencia y la innovación, y de la mano de los mejores. Ofrece una formación integral y multidisciplinar en Gastronomía, empresa y agronomía. Como mentores únicos del proyecto, Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz, quienes, con sus respectivos equipos, de elBullifoundation y Mugaritz, forman parte del claustro de profesores de la Universidad, profesionales en gestión empresarial y emprendedores de éxito en los sectores de gastronomía, empresa y agronomía.
En MACC se ofrece un Grado Oficinal en Gastronomía e Innovación Culinaria (4 cursos) un Doble Grado en ADE (Administración y Dirección de Empresas) + Gastronomía e Innovación Culinaria (5 cursos).
Postgrados: Diploma de Especialización en Creatividad Mugaritz y Máster en Restauración Gastronómica (elBullifoundation)
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