Uovo fritto di Alvargonzalez

Alvargonzalez
Cuisinier: Oscar García
Pays: Espagna
Localité: 42150 Vinuesa (Soria)
Adresse: Carretera, 20
(+34) 975378505

Oscar García è uno chef sensato, riflessivo e possibilista, che ha saputo trasmettere un messaggio gastronomico evoluzionista basato sulla storia. S’ispira in ricette leggendarie e riproduce sapori familiari con anticonformismo e creatività. Un esempio che conferma e rende persino più netto lo stile. Un modo insolito e sereno di vedere l’uovo fritto: il tuorlo, solo congelato, con una consistenza di tocino de cielo, che viene servito a temperatura ambiente circondato da un vellutato purè di patate coronato, circondato, ricamato da molliche di pane con tartufo. Insomma, uno contempla il piatto casalingo per antonomasia (con merletto incluso) e apprezza sensazioni gustative e tattili sorprendenti, rispettandone l’immagine e l’idiosincrasia.



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