7,5

Sidra Tareco


CASERÍA SAN JUAN DEL OBISPO

Type: Blanco
Pays: España
Région: Asturias
Localité: 33199 Tiñana-Siero (Asturias)
Adresse: San Juan del Obispo, 3.
(+34) 985985895
Année de création: 2001
Production (bouteilles): 30.000
Surface de vignoble (Ha): 30 entorno a la casa vivienda de sus propietarios
Marques: Sidra Tareco, Aguardiente de Manzana L´Alquitara del Obispo y Aguardiente Viejo de Sidra Salvador del Obispo
Prix à la carte: 2,75 €


 

Un restaurante tan asturiano, tan conocedor de su idiosincrasia y de sus productos como es Casa Gerardo, en Prendes, le ha convertido en su sidra, elaborada exclusivamente con manzanas autóctonas, de las variedades: raxao 34%, verdialona 27%, carrió: 15%, xuanina 13%, panquerina 8% y otras 3%, los porcentajes son aproximados en función del año. No es para menos, estamos ante la mejor sidra de España y con neta diferencia, marca la diferencia en la nobleza, en la elaboración y en el concepto. Posee un aroma muy frutal, franco y persistente, en el que la manzana se explaya. En boca se muestra intensa, sustanciosa, refrendando la fruta en todo su esplendor, con una acidez matizada, con bastante cuerpo y con todo su ser muy equilibrado. En definitiva, entidad perfectamente definida por un verdadero enólogo.
El mosto fermentó y maduró durante 16 meses, sobre su lías, en depósitos de acero inoxidable de 24.500 litros c/u, con temperatura controlada a lo largo de todo el proceso,  nunca superior a 12º.