Cocina Japonesa Clásica y Fusión Mediterránea

Distantes en miles de kilómetros, Japón y el Mediterráneo están unidos por dos cocinas que ligan a la perfección. El respeto por el producto, la búsqueda del equilibrio en cada receta, la defensa de los valores saludables o las presentaciones atractivas. No es extraño que la fusión entre estos dos mundos sea una tendencia al alza en el mundo de la gastronomía.

Con este monográfico destinado a los profesionales de la restauración, en Gasma han querido acercar de la mano de Ricardo Sanz y Dani Franco (chefs del grupo Kabuki) lo mejor de las dos culturas, los fundamentos de la alta cocina japonesa y las técnicas necesarias para fusionarla con éxito con nuestra gastronomía.

Aquí os dejo un vídeo casero pero bastante representativo de la lección impartida.