7,5

Tristan


Vieira en su concha al horno con risotto de Puntalette y salsa de champagne
Gerhard Schwaiger
Pays: Espagne
Localité: 07081 Portals Nous (Mallorca)
Adresse: Puerto Portals, local 1
(+34) 971675547
Jours de fermeture: Le midi et du 31 octobre au 1er mars
Prix à la carte: 40/100 €
Prix menu de dégustation: 39, 49 y 59 €


Chaque année, Gerhard Schwaiger renouvelle son répertoire à 100%, sans laisser la moindre recette sur la carte d’une saison à l’autre. Ses plats sont régis par un style seigneurial, érudit, académique, d’un professionnalisme incontestable… destiné à un public cosmopolite. Ses constructions, qui s’avèrent très structurées et réfléchies, reflètent un savoir, une technique, un raffinement et une esthétique incontestables. Ils sont synonymes de noblesse, science et constance ; de produit, méticulosité et résultat. Son œuvre suit presque toujours une ligne classique revêtue de modernité.