Restaurante de moda que conecta perfectamente con el público y sus deseos gastronómicos y sociológicos. Aborígenes y turistas se agolpan en este lugar estratégico, verdadero jardín y pulmón de la ciudad, en el que José Miguel Tortosa ejerce una cocina versátil e inteligente y, sobre todo, de exquisito gusto. Este personaje se caracteriza por su elegancia y delicadeza lo que se trasluce en su quehacer, además de cultura y sensibilidad.
La carta es a priori comercial, muy comercial, con importante protagonismo de pastas, crepes, arroces, ensaladas y carnes al uso. Hay algunos platos con ingenio y luego media de docena de creaciones asequibles mental y palatalmente. Valga como ejemplo el armali de nísperos con espuma de berberechos. De lo etéreo y volátil a la carnosidad más textural, consistencia y crujientes en los medallones de pulpo confitados, supernaturales, con alcachofas fritas y salsa roja. La hamburguesa a la valenciana tiene talento y preserva la identidad de la carne, roja, jugosa, blanda y con cuerpo, teniendo los elementos un toque, un toque de alta cocina sin estridencias, muy comedido, muy natural y llevadero, que marca la diferencia en lo que se espera. El lomo de bacalao a nuestra manera, napado con cebolla confitada y salsa de tomate responde a una convencionalidad rejuvenecida, lo de rejuvenecida por el punto de cocción, jugoso si bien tradicional, siendo la salsa y la guarnición, fundidas, ciertamente de un tradicionalismo fino. La ventresca de atún sobre fritanga de melva se desenvuelve en el mismo todo del plato anterior y de casi todos los segundos, actualización del clasismo, lo que supone comer bien sin buscar emociones conmovedoras. La nobleza del pescado marca la diferencia y los complementos divierten. Y las hechuras de gran chef de José Miguel Tortosa vuelve a quedar patentes en una composición tan compleja y técnica como la sopa de chocolate con mollitas saladas y sorbete de mandarina, que aúna gustosidad, diversidad y frescor.
En definitiva, un restaurante informal muy abierto a todos los paladares que satisface y resulta de una muy interesante relación precio-calidad.
