Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo.

¿Qué preparas cuando te juegas ser Cocinero del Año, con la presión añadida de que el jurado estará formado por profesionales de la talla de Martín Berasategui o Jose Carlos Capel? Nada mejor que confeccionar un plato evocador, reavivando emociones maternales.
Joaquín siempre le busca tres pies al gato, gamberreando singularidad. Pues bien, justo antes de embarcarse en lo que es hoy el restaurante Baeza&Rufete, buscando una bocanada de aire fresco, partió hacia Barcelona, a ver a Madonna, y a comer a restaurantes cañeros de la ciudad. ¿Pero cuál fue su sorpresa? Encont...