Un grand merci à Jean-François Piège (Les Ambassadeurs) de nous avoir fait découvrir ce merveilleux restaurant, inauguré en 2005 sous la houlette d’Alexandre Bourdas, un cuisinier qui, avant de se mettre à son compte, fut chef de cuisine de Michel Bras au Japon – ce qui en dit long. Première caractéristique : son obsession pour les matières premières, toujours éminentes. Ensuite, sa formation technique, extrêmement poussée, reflétée au gré d’exécutions irréprochables du début à la fin du repas, sans la moindre erreur de parcours. Les cuissons méritent toutes la grande distinction.
