Verser la gélatine du bouillon de viande fumée au fond d’un verre, puis laisser se solidifier. Après la prise, couvrir d’une cuillère de caviar Asetra iranien. Couronner ce dernier avec la morue préalablement cuite à la vapeur, triturée avec de l’huile d’olive vierge extra et parfumée à l’ail et au persil.
