En peu de temps, cette table est devenue l’un des flambeaux de Bilbao. José Miguel Olazabalaga, le chef de ce projet auquel participe également Andra Mari, propose une haute cuisine complexe qui captive tous les palais. Une cuisine claire et élaborée. Il suffit de jeter un coup d’œil sur la variété de la clientèle qui fréquente l’établissement, installé au sein du luxueux Sheraton, même s’il ne s’agit évidemment pas d’un restaurant d’hôtel. Son autonomie totale détermine son mode de travail, qui doit combler la diversité et l’importance du public. Et il y parvient haut la main.
