Risotto bianco con polvere di caffè e capperi di Pantelleria

Tout comme nous pouvons affirmer sans le moindre risque d’erreur que Massimiliano Alajmo est le primus inter pares des cuisiniers de pâtes, nous pouvons également dire qu’il figure parmi l’élite mondiale en matière de risottos. Malgré son jeune âge, il y a déjà quelques années que ses deux grands chefs-d’œuvre ont été créés et qu’ils n’ont pas été supplantés en dépit de son état de grâce permanent. Pourquoi ? Au vu de la magnanimité des antécédents, il s’agit d’une prouesse pratiquement impossible à réaliser. Tant pour le risotto au safran avec poudr...