L’extrême timidité de Fulvio Pierangelini lui a permis de se surpasser sans limites et de dicter un message perspicace et raisonné, tout à fait équilibré, où l’intelligence et la sensibilité, la sensibilité et l’intelligence, le fond et la forme, la forme et le fond, façonnent une oeuvre solide, très solide, qui reflète des sentiments, de l'érudition ... et une maturité extrême. Des plats cérébraux, essentiels, concrets, très directs, où rien n’est de trop … Des plats subtils, infiniment délicats, harmonieux, qui caressent et font pétiller le palais.
