Le pinot noir le plus réussi d’Espagne, pourvu d’identité et de conjonction. Arôme délicat et franc, prédominé par les sensations florales, plus marquées que les épices et les fumets dérivés du bois. En bouche, il s’avère élégant, soyeux et rondelet… d’une grande classe. Fruit et cépage très intégrés et équilibrés, puissance bien dosée et bonne structure, propres de cette variété.
Après la fermentation malolactique dans de nouvelles barriques, il a vieilli 14 mois supplémentaires dans des barriques de chêne des Vosges et Allier. Mise en bouteilles au mois d’avril 2005 (1500 unités).
