El Campero, qui mérite tout à fait la distinction au sein de ce guide, est un paradis de produits de l’Atlantique orchestré par Pepe Melero, propriétaire, créateur et factotum de l’établissement. Il est très fréquent d’y rencontrer des cuisiniers et gourmets venus de toute l’Espagne pour y savourer son menu monographique dédié au joyau du Détroit de Gibraltar : le thon capturé à la madrague, appelé aussi de droit qui, regorgeant de succulentes graisses océaniques, se rend de l’Atlantique à la Méditerranée entre les mois d’avril et de juin afin de pondre ses œufs.
