Chef de partie de Régis Marcon à Saint Bonnet, cuisinier du Château de Sully à Bayeux, directeur exécutif du restaurant japonais de Michel Bras à Toya, conseiller culinaire de Jean-Georges Klein à Baerenthal… La carrière d’Alexandre Bourdas a été fulminante. En 2006, avec son épouse, il a ouvert son propre restaurant à Honfleur, qui lui a valu un succès immédiat.
