No caiga en ese error, Señor Agulló

Soy un cocinero que actualmente tiene 35 años y que lleva solo 15 años de profesión, y que gracias entre otros templos gastronómicos al Raco de Can Fabes, del señor Santamaría, me han ido forjando como profesional y como ser humano. Con esto quiero decirle señor Agulló, que su editorial, donde entre otras cosas pone al pie de los caballos a este personaje de nuestra gastronomía, carece de veracidad en la parte que a la cocina toca, ya que he vivido, tocado, olido, palpado, productos técnicas y desarrollo de platos que entre Santi y su equipo en esa época se forjaban. No caiga en una ofensa sin saber que se cuece en esa casa, porque lo que usted sabe, señor Agulló, es lo que le puedan contar, y con esto no defiendo a este señor, solo hago una puntualización, la cocina del señor Santamaría me hizo reflexionar mucho, y al poco tiempo, entre a formar parte de la cuadrilla del señor Adriá, de la señora Ruscalleda y un largo etcétera. Equilibrio en la reflexiones, sobre todo señor Agulló, porque hay gente que lee y que no somos tontos.