Gambas panées à la noix de coco avec dés d’ananas, sauce crémeuse à la vanille et huile de gingembre (2003)

Chercheur infatigable, cuisinier extrêmement créatif et très prolifique, Jean-Luc Fau, au fil des années, s’est forgé un grand prestige au sein de sa région, l’Aveyron. À travers ce plat, la mer et les saveurs exotiques se fondent en un harmonieux éventail d’arômes et de sensations. Équilibre parfait entre le doux et le salé, combinaison géniale entre la vanille et l’huile de gingembre, point de cuisson de la gamba idéal. Au-delà de sa qualité d’excellent chef, Jean-Luc Fau excelle également sur le plan de la peinture.