Sardinas marinadas con aceite de frambuesa y queso mahonés curado

INGREDIENTES

• 1k de sardinas
• 100gr. de queso mahonés curado rallado
• Acelgas rojas
• Espinacas
• Germinados

Para la marinada

• 150ml de aceite de oliva virgen extra
• 150ml de aceite de girasol
• 150ml de vinagre
• 1/2l de agua
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 ramita de tomillo al limón

Para el aceite de frambuesa

• 150gr de frambuesas
• 25ml de aceite girasol

ELABORACIÓN

Limpiamos las sardinas, luego las fileteamos y les quitamos las espinas. Las lavamos en agua fría y secamos en papel de cocina.

Marinada
 

Por otro lado mezclamos todos los ingredientes de la marinada e introducimos los filetes de sardina limpios y los dejamos marinar 24 horas en la nevera.

Cuando estén marinados los escurrimos, les añadimos aceite de girasol y los reservamos.

Del aceite de frambuesa:
Trituramos las frambuesas y las colamos, les añadimos el aceite de girasol y lo mezclamos bien.

MONTAJE YPRESENTACIÓN

Colocamos en el plato las sardinas, unas frambuesas frescas, el queso rallado al momento, las acelgas, las espinacas aliñadas, los germinados y, por último, el aceite de frambuesas.