Sardinas asadas, maceradas a la naranja, con verduras aromatizadas y ensalada de canónigos y berros

INGREDIENTES:

• 400g de tomate
• romero
• curry
• pimienta
• 300gr cebolla
• 3 puerros
• 200gr pimiento verde
• 25gr azúcar
• vinagre de Jerez
• pasta china
• 1 kg de sardinas
• sal
• tomillo
• pimienta rosa
• anís estrellado
• germinados
• berros

ELABORACIÓN:
 

• Preparamos un pisto a la manera tradicional, que aromatizamos con las especias y añadimos el azúcar. Dejamos caramelizar y desglasamos con el vinagre. Dejamos cocer y, luego, escurrimos.
• Con ayuda de un molde, haremos unos rollitos con la pasta china para que queden como un canelón.
• Despiezamos las sardinas y rociamos los lomos con zumo de naranja, aceite y sal.
• Al pase: Metemos las sardinas al horno y rellenamos los canelones con las verduritas. Colocamos las sardinas encima de los canelones y rociamos con el jugo del asado. Presentamos y ponemos la ensaladita con los canónigos y germinados.