La Nécora del Monty

1 centollo
1 nécora

1 puerro
1 cebolla
1 par de tomatitos pequeños de pera

 

Se cuece el centollo y la nécora, a continuación se descarnan los caparazones. En una sarten pondremos a pochar a fuego lento y con aceite de oliva virgen extra las verduras: puerros, tomates pera y cebollas durante 40-50 minutos. Una vez rehogado todo, le agregaremos la carne desmenuzada de las nécoras y los centollos.

Con este aparejo se rellenan los caparazones de las nécoras, que nos servirán de base de presentación. A continuación, se les da un golpe de horno de 10 minutos y se sirven.