Gin Tonic

Ingredientes:

150gr.Ginebra
50gr. Agua
0.75gr. Goma xantana
1,25gr. Cloruro
5gr. Algin
1l. agua
Tónica
Elaboración:

Mezclamos el agua con la goma xantana y seguido texturizamos la ginebra con esta mezcla. Mezclamos el cloruro con la ginebra y dejamos reposar. Mezclamos el litro de agua con el algin y dejamos reposar. Dosificamos esferas de ginebra con la cucharilla sobre el agua y las dejamos dos min. Y las lavamos en agua. En un vaso de chupito lo llenamos hasta ¾ de tónica e introducimos una esfera de ginebra terminando con una ralladura de lima.