Gamba Roja de Denia al Polvo de Carbón Vegetal, Americana Traslúcida y Brotes de Soja

Quique Dacosta está conquistando el Olimpo de los Gorros Blancos. Accede por haber sido capaz de concebir una gastronomía propia y de nuevo gusto en sintonía con la filosofía que ha llevado a la culinaria española a situarse a la cabeza intelectual de mundo. Sus fórmulas transmiten vivencias juveniles en las que la naturalidad aparece radiante, como un valor absoluto, también la liviandad y con el inmenso mérito de llevar incorporadas las contraposiciones sápidas mágicas. Coquinaria con propuestas cada vez más esenciales, que logran equiparar dos protagonistas estelares: e...