Crema Láctea y Tapioca Cocinada en un Caldo de Mejillones

Nos encanta la cocina esencial y humilde de David Yarnoz. Con muy pocos elementos y ciertamente sencillos, extraordinarios y casi siempre baratos, sabe sacarle chispas a la vida. Magnificar una exquisita y sustanciosa crema de parmesano, darle color, frescor y aromas con un licuado de hierbas aromáticas y ponerle un toque casero transformando el cocido de tapioca en un caviar marino, de su majestad el pobre y grandioso mejillón. No se puede sacar más partido a la vida. Para nada la gran, la grandísima cocina tiene que ser ostentaría, nos dice una vez más este cocinero navarro que ...