Este será uno de los temas centrales del próximo congreso, que tendrá lugar en Alicante, del 8 al 11 de noviembre de 2009. Durante cuatro jornadas, diferentes chefs, críticos, políticos, economistas, artistas, sociólogos, gourmets, etc., afrontarán la problemática por la que atraviesa la alta restauración. Buscamos alternativas para la crisis estructural y coyuntural que atraviesa un modelo claramente en decadencia, cuya supervivencia no sabemos en qué porcentaje se reducirá; lo que está claro es que sustancialmente.

Il s’agit d’un des sujets principaux qui sera abordé lors du prochain Congrès qui se tiendra à Alicante du 8 au 11 novembre 2009. Pendant quatre journées, différents chefs, critiques, personnalités politiques, économistes, artistes, sociologues, gourmets, etc. aborderont cette polémique que traverse la haute restauration en vue de trouver des alternatives à la crise structurelle et conjoncturelle d’un modèle en nette décadence dont on ignore encore dans quelle mesure il subsistera.