L’étiquette Inflorescence a recours à des raisins exclusivement cultivés par le prestigieux viticulteur Cédric Bouchard dans le vignoble de son père, qui s’étend sur 1,47 hectare, à Celles-sur-Ource, et allie la pratique agricole à l’oenologie, avec une production de 45 hectolitres par hectare.
Il s’agit d’un “blanc de noirs” savoureux, un pinot noir corpulent, vineux et minéral. Un champagne dont la personnalité déchaînera très certainement les passions. Effervescence fine et discrète, plus délicate que la normale. Bouquet agréable et complexe, très vineux, aux sensations minérales, calcaires et terreuses, doté de touches citriques et de notes d’algues. En bouche, ce vin s’avère à la fois élégant et harmonieux, fruité et acide, concentré et exubérant.
