Mauro Colagreco est un personnage fascinant pour qui la fantaisie est une véritable passion. Son esprit est farci d’idées qui courent, galopent et volent dans tous les sens et s’expriment avec pétillement dans l’assiette. Ici, rien n’est banal, connu, voire prévisible. Son inspiration torrentielle en fait un chef réellement surprenant. Chaque construction est destinée à épater ; un objectif qu’il atteint à maintes reprises. Étonner : telle est devenue sa norme de vie, le leitmotiv de son travail. Son idéal ? L’imagination.
