Risotto, carpaccio de gambas et petite ratatouille

Un risotto immaculé, conceptuellement moderne : pureté gustative, légèreté diététique, et esthétique simple, chromatique. Les éléments ne s’entremêlent pas au sein du plat, c’est-à-dire que le risotto est principalement un riz, un riz enrichi ; le carpaccio n’est constitué que de gambas, des gambas rouges ; la ratatouille goûte bien les poivrons, la carotte et le céleri ; et la sauce, savourée seule ou accompagnée, est un délice à elle toute seule. Il convient de déguster les différentes composantes séparément ou ensemble, ou les savourer un à un dans le palais...