SHAMADI
MENÚ SEMANA GASTRONÓMICA 30€ + IVA
- Probeta de crema fría de melón con aire de manzana
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Gazpacho de miso y loto con salteado de esturión, tempura de licuado de algas y arrurruz con musgo de Irlanda al ajillo
- Tataki de atún sobre risotto de setas y hongos con reducción de mirin
- Bizcocho aireado de té matcha, crema de zanahoria y naranja, cilindro de nata de soja
MENÚ DEGUSTACIÓN CON 25% DTO 129.62€ + IVA
- Pan de bogavante
- Probeta de melón con aire de manzana
- Bonsái de colmenillas a la trufa con nata de soja
- Champagne, caviar organic
- Gazpacho de miso, esturión salteado, musgo de Irlanda al ajillo, tempura de licuado de algas con arrurruz
- Moluscos al vapor con mantas de boniato y gomasio con aire de yuzu y consomé thai
- Parrillada de verduras y tubérculos ahumadas a la menta sobre crema de hongos
- Brandada de raya al carbón con suflados de cereales y pan de espelta
- Foie de hígado de rape con pera y cebolla caramelizada, tierra de cítricos, yogurt de soja con umeboshi
- Bacalao crujiente, espuma caliente de batata, setas y vainilla
- Atún, risotto de boletus y mirin
- Granizado de fresas
- Bizcocho de té matcha, crema de naranja-zanahoria, chocolate y nata de avena
- Leche frita de coco, algarroba, helado de turrón, chocolate caliente
- Ceremonia del té