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JORNADAS PREVIAS EN ELCHE

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2, 3 y 4.CENAS
 
JORNADAS DE HERMANAMIENTO DE LAS COCINAS ÁRABE Y CRISTIANA

En Elche tendrán lugar tres cenas, en cada una de las cuales se servirán ocho platos, cuatro elaborados por los chefs de Líbano, Siria y Turquía, así como otros cuatro confeccionados por diversos restaurantes ilicitanos y alicantinos, que reinventarán platos inspirados en el legado árabe en la cocina española. Cada velada será amenizada con música y poesía. Habrá una breve introducción histórica y una exposición sobre elementos gastronómicos.
 
Menú:
  • Ensalada de sémola con pasta de chile de Alepo y pimentón mezclada con dados de tomate y cubierto con melaza de granada y chiffonade de cebolleta. Mohamad Orfali “Casual Dining”.
  • Queso fresco de leche de almendras con miel y aceite de oliva. Quico Moya “L´ Escaleta”.
  • Yogur, berenjena, espinacas, menta y ajo. Suat Sakar “Hheisa”.
  • Lomo de mabre sobre berenjena frita, aceite de pepino y salazón y polvo frío de escabeche. Susi Díaz “La Finca”.
  • Pescados escabechados. María José San Román “Monastrell”.
  • Langostino con dátil, naranja, miel de azahar y aceite de oliva. Mari Carmen Vélez “La Sirena”.
  • Mini coca de alboronía con conejo y caracoles. Jesús Gómez “Els Capellans”.
  • Kufta con humus y arroz verde. Julián Marin y Diego Cutillas “Datil d´Or”.
  • Cordero lechal con especias orientales y trigo verde ahumado. Joe Barza “Chase”.
  • Yogur con higos y albaricoques semi confitados, helado de chocolate al jazmín y turrón de almendras con pistachos. Daniel Álvarez “Dalua”.
  • Rollo relleno de arroz con leche perfumado con agua de azahar y sorbete de albaricoque seco, Charles Azar “Four Seasons Hotel”.

Bebida:

  • Agua y Vinos Alicante.
 
 

 

Lugar:
  • Martes, 2. Datil d´Or.
  • Miércoles, 3. Els Capellans. Huerto del Cura.
  • Jueves, 4. La Finca.
  • Precio: 50€.

 

5. DEBATE, PINCHOS Y COMIDA
 
 
DEBATE PARA MEAR Y NO ECHAR GOTA, COMER CON LAS MANOS Y EMPAPUZARSE CON UN ARROZ CON COSTRA
 
18.30   Centro de Congresos Ciudad de Elche. Debate: Gran Wyoming, Santiago Segura, Juan Echanove,
 Carlos Marzal, Antonio Fraguas "Forges", Javier Nart, Martín Berasategui y Manolo de la Osa. Modera Pepa Fernández.

20.00   Degustación de 50.000 pinchos árabes, o de inspiración árabe, a precios populares. Serán artífices 
           los cocineros arriba mencionados más los chefs ilicitanos Susi Díaz “La Finca”, Julián Marín
 “Dátil d´Or”, Anna María Santoyo “El Misteri d´Anna”, Jesús Gómez “Els Capellans”, Asunción Gil
 “Culinart”,  Daniel Álvarez “Dalua” y la alicantina María José San Román “Monastrell”, entre otros.

 

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