Anchoas al Orégano A Vittorio Alimentari

Son unas anchoas en salazón, que se comercializan enteras y con la espina dorsal, que vienen impregnadas de aceite de oliva y orégano. Consecuentemente, procede limpiarlas, lo que resulta fácil y aliñarlas con un poco más de aceite. Las piezas son pequeñas y aparecen plateadas, con su piel intacta. La textura resulta carnosa, masticable. El sabor es el típico del salazón, imperando este sobre el pescado, como es habitual, apreciándose el aceite y la hierba aromática, esta expuesta comedida y certeramente.
Se pueden comer tal cual de aperitivo o emplearse en el aderezo de otros platos: ensaladas, pasta, etc.
Se venden en la tienda que la familia Alajmo tiene frente a su restaurante: Le Calandre, en Sarmeola di Rubano, en las proximidades de Padua, en el Veneto.