Guía de Especialidades

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Aitor Elizegi 8,5 Gaminiz Bacalao en tocino de euskal txerri a la brasa con muesli de sardina y oro
Josean Alija 8,5 Nerua Taco de bacalao asado bajo la llama, servido con una sopa rústica de pan sopako
8,5 Guria Bacalao a la bizkaina
8,5 Guria Bacalao al pilpil
Álvaro Garrido 8,5 Mina Suflé de Bacalao al Pomelo con Manzanilla y Haba Tonka
Paco Morales 8,5 Paco Morales Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente
David Pastor 8,5 Cervecería y Restaurante Víctor Latita de Bacalao confitado a 65º en aceite de romero, sus Huevas Prensada y Foi
Nacho Manzano 8,5 Casa Marcial Piel de Bacalao con Lentejas Germinadas, Hongos, Pil Pil y Jugo de Verduras Asad
Josean Alija 8,5 Nerua Cebolla Blanca con Fondo de Bacalao y Pimiento Verde
8,5 Casa Paqui