El Grupo Cañadio se ha convertido en el Rey del pincho de tortilla de patatas en Madrid.
Máxima expresión de la tortilla de patatas con cebolla en España.
La tortilla sin horas: desayuno salado, a media mañana o a media tarde, en la mesa en un menú de medias raciones. Paco Quirós ha cambiado la sociología de este condumio en la Capital.
Tortilla tostada y verdaderamente suculenta.
Sintetiza los sabores de la patata, la cebolla y el huevo, potenciado por una mínima y mágica emulsión de aceite.
Hay que dejar las cosas muy claras: en todo el Grupo de Paco Quirós y Carlos Crespo, entiéndase La PR1MERA, La Maruca, Gran Café Santander y Cañadio Madrid, se aplica la fórmula de la casa madre: Cañadío Santander, con la que Pedro José Román y Teresa Monteoliva ganaron el XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas, en la edición de 2021. En las dos La Maruca la plasman magníficamente, habiendo elegido la de la calle Velázquez por tener mayor exposición al pincho, por tener mayor barra. Seguramente este es el local de cuantos tiene esta empresa que mejor refleja la tortilla sin horas: desayuno