PRESENTATO IL NUOVO LIBRO DI DENIS MARTIN, EVOLUTION.

13/10/2007

Decisamente fuori dagli schemi la presentazione dell' ultimo libro di Denis Martin (relatore al prossimo congresso LMG): l' appuntamento era infatti fissato per le 11 di venerdi 5 ottobre al suo ristorante nell' elegante cittadina turistica di Vevey (cantone di Vaud, Svizzera). Una trentina di giornalisti ha potuto quindi seguire direttamente in cucina le tecniche usate dallo chef. Al momento teorico e' poi seguito quello pratico del pranzo in cui i presenti hanno potuto assaggiare 15 portate preparate con i procedimenti spiegati poco prima in cucina. Il volume (210 pagine a colori, ed. Favre - www.editionsfavre.com) svela l' arte di Denis suddivisa nelle quattro stagioni a cui si aggiunge un ' ultima parte di "astuces". Da ricordare i contributi di Claude Nobs, Pierre Hermé, Ferran Adria' e Hervé This (quest'ultimo molto profondo e completo). Veramente belle le foto e chiara la veste grafica. Recita la didascalia in copertina: "ispirato da nuove tecniche, audaci o piu' classiche ma rivisitate, sposa sapori e consistenze, prodotti perfetti di alto livello associati ad altri di uso piu' quotidiano, per un' esplosione festiva di sensazioni. Rivoluzione? no, stupefacente evoluzione". www.denismartin.ch