Lista completa OAD TOP 100+ European Restaurants 2017

26/05/2017

 

De izquierda a derecha, Ángel León (Aponiente), Steve Plotnicki (OAD), Alain Passard (L'Arpège), Luigi Taglienti (Lume), Franck Giovannini (Hôtel de Ville – B. Violier)

Opinated About Dining (OAD) anunció en una gala celebrada en La Maison Blanche de París, los resultados de uno de sus rankings más emblemáticos: el Top 100+ European Restaurants (Mejores Cien Restaurantes Europeos). El restaurante L’Arpège, dirigido por el chef Alain Passard, encabeza la lista por segunda vez consecutiva. 

Ángel León, el Chef del Mar, recogió el premio que le concedió OAD por protagonizar la Mejor Nueva Entrada en la lista (el restaurante Aponiente ostenta el puesto 36). 

OAD otorgó el premio al Mejor Nuevo Restaurante a Lume, de Luigi Taglienti, situado en Milán e inaugurado el 1 de enero de 2016. 

La ceremonia de este año tuvo lugar en La Maison Blanche de París. Cocineros como Rasmus Kofoed, Quique Dacosta, Mauro Colagreco, Atsushi Tanaka, Shinichi Sato, Alexander Couillon, Andreas Caminada y David Toutain prepararon una cena dedicada a "La cocina de la abuela". 

Lista completa Top 100+ European Restaurants

 

 

 

 

1

L’Arpège

Alain Passard

París, Francia

2

Schauenstein Schloss

Andreas Caminada

Fürstenau, Suiza

3

Fäviken

Magnus Nilsson

Järpen, Suecia

4

Azurmendi

Eneko Atxa

Larrabetzu, España

5

De Librije

Jonnie Boer

Zwolle, Holanda

6

Etxebarri

Victor Arguinzoniz

Axpe, España

7

Kadeau Bornholm

Nikolai Nørregaard

Bornholm, Dinamarca

8

Restaurant Quique Dacosta

Quique Dacosta

Dénia, España

9

Le Calandre

Massimiliano Alajmo

Rubano, Italia

10

Osteria Francescana

Massimo Bottura

Modena, Italia

11

Astrance

Pascal Barbot

Paris, Francia

12

La Marine

Alexander Couillon

Noirmoutier, Francia

13

Daniel Berlin

Daniel Berlin

Skåne Tranås, Suecia

14

Sant Pau

Carme Ruscalleda

Sant Pol de Mar, España

15

El Celler de Can Roca

Joan Roca

Girona, España

16

Vendôme

Joachim Wissler

Bergisch Gladbach, Alemania

17

Schloss Berg

Christian Bau

Perl, Alemania

18

Flocons de Sel

Emmanuel Renaut

Megève, Francia

19

Fat Duck

Heston Blumenthal

Bray, Reino Unido

20

Geranium

Rasmus Kofoed

Copenhagen, Dinamarca

21

Gaestehaus Klaus Erfort

Klaus Erfort

Saarbrücken, Alemania

22

La Vie

Thomas Bühner

Osnabrück, Alemania

23

Sa.Qua.Na

Alexander Bourdas

Honfleur, Francia

24

Hertog Jan

Gert De Mangeleer

Zedelgem, Bélgica

25

Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire

Paris, Francia

26

Maaemo

Esben Holmboe Bang

Oslo, Noruega

27

DiverXO

David Muñoz

Madrid, España

28

AOC

Søren Selin

Copenhagen, Dinamarca

29

Disfrutar

Oriol Castro & Eduard Xatruch

Barcelona, España

30

Piazza Duomo

Enrico Crippa

Alba, Italia

31

L’Air du Temps

Sang-Hoon Degeimbre

Éghezée, Bélgica

32

Tim Raue

Tim Raue

Berlin, Alemania

33

Aqua

Sven Elverfeld

Wolfsburg, Alemania

34

Seta

Antonio Guida

Milan, Italia

35

Henne Kirkeby Kro

Paul Cunningham

Henne, Dinamarca

36

Aponiente

Ángel León

El Puerto Sta María, España

37

Tickets

Albert Adrià

Barcelona, España

38

Mugaritz

Andoni Luis Aduriz

Errenteria, España

39

Mirazur

Mauro Colagreco

Menton, Francia

40

Bord’eau

Richard van Oostenbrugge

Amsterdam, Holanda

41

De Leest

Jacob Jan Boerma

Vaassen, Holanda

42

Reale

Niko Romito

Castel di Sangro, Italia

43

Arzak

Elena Arzak

San Sebastian, España

44

Ca l’Enric

María Isabel Juncá

Olot, España

45

Lume

Luigi Taglienti

Milan, Italia

46

Martín Berasategui

Martín Berasategui

Lasarte, España

47

Steirereck

Heinz Reitbauer

Vienna, Austria

48

Ledbury, The

Brett Graham

London, Reino Unido

49

Ledoyen

Yanick Alléno

Paris, Francia

50

La Vague d’Or

Arnaud Donckele

St. Tropez, Francia

51

Passage 53

Shinichi Sato

Paris, Francia

52

Kadeau

Nikolai Nørregaard

Copenhagen, Dinamarca

53

David Toutain

David Toutain

Paris, Francia

54

L’Assiette Champenoise

Arnaud Lallement

Reims, Francia

55

Jane, The

Sergio Herman & Nick Bril

Antwerp, Bélgica

56

Relae

Christian Puglisi

Copenhagen, Dinamarca

57

Torre del Saracino

Gennaro Esposito

Vico Equense, Italia

58

Kitchen Table at Bubbledogs

James Knappett

London, Reino Unido

59

Oaxen

Magnus Ek

Stockholm, Suecia

60

Hedone

Mikael Jonsson

London, Reino Unido

61

Studio

Torsten Vildgaard

Copenhagen, Dinamarca

62

Uliassi

Mauro  Uliassi

Senilgallia, Italia

63

Taubenkobel

Alain Weissgerber

Schützen, Austria

64

La Grenouillère

Alexander Gauthier

La Madelaine-sous-Montreuil, Francia

65

Clove Club

Isaac McHale

London, Reino Unido

66

Pure C

Sergio Herman & Syrco Baker

Cadzand, Holanda

67

Villa Crespi

Antonino Cannavacciuolo

Orta San Giulio, Italia

68

The Table by Kevin Fehling

Kevin Fehling

Hamburg, Alemania

69

Esperanto

Sayan Isaksson

Stockholm, Suecia

70

Alchemist

Rasmus Munk

Copenhagen, Dinamarca

71

Sportsman, The

Stephen Harris

Seasalter, Reino Unido

72

La Madia

Pino Cuttaia

Licata, Italia

73

Bon-Bon

Christophe Hardiquest

Brussels, Bélgica

74

L’Enclume

Simon Rogan

Cartmel, Reino Unido

75

Jin

Takuya Watanabe

Paris, Francia

76

Lido 84

Riccardo Camanini

Gardone Riviera, Italia

77

Pages

Ryuji Teshima

Paris, Francia

78

Koks

Poul Andrias Ziska

Islas Faroe

79

Combal.zero

Davide Scabin

Rivoli, Italia

80

Araki

Mitsuhiro Araki

London, Reino Unido

81

Agli Amici a Udine dal 1887

Emanuele Scarello

Udine, Italia

82

Neige d’Eté

Hideki Nishi

Paris, Francia

83

Sushi Tetsu

Toru Takahashi

London, Reino Unido

84

HKK

Tong Chee Hwee,

London, Reino Unido

85

Konstantin Filippou

Konstantin Filippou

Vienna, Austria

86

A.T.

Atsushi Tanaka

Paris, Francia

87

Pakta

Jorge Muñoz

Barcelona, España

88

Enrico Bartolini

Enrico Bartolini

Milan, Italia

89

La Peca

Nicola Portinari

Lonigo, Italia

90

Dinner by Heston Blumenthal

Ashley Palmer-Watts

London, Reino Unido

91

Überfahrt

Christian Jürgens

Rottach-Egern, Alemania

92

Table

Bruno Verjus

Paris, Francia

93

Restaurant Jean Sulpice

Jean Sulpice

Val Thorens, Francia

94

Güeyu Mar

Abel Álvarez

Ribadesella, España

95

Souvenir

Vilhjalmur Sigurdarson

Ypres, Bélgica

96

Yam’Tcha

Adeline Grattard

Paris, Francia

97

aBaC

Jordi Cruz

Barcelona, España

98

Cinc Sentits

Jordi Artal

Barcelona, España

99

Lorenz Adlon

Hendrik Otto

Berlin, Alemania

100

Duomo

Ciccio Sultano

Ragusa, Italia

101

Del Cambio

Matteo Baronetto

Turin, Italia

102

Librije’s Zusje Amsterdam

Sidney Schutte

Amsterdam, Países Bajos

103

Lasarte

Paolo Casagrande

Barcelona, España

104

Ekstedt

Niklas Eksted

Stockholm, Suecia

105

Il Pagliaccio

Anthony Genovese

Rome, Italia

106

Mraz & Sohn

Markus Mraz

Vienna, Austria

107

Hostellerie Jérôme

Bruno Cirino

La Turbie, Francia

108

Akrame

Akrame Benallal

Paris, Francia

109

Tokuyoshi

Yoji Tokuyoshi

Milan, Italia

110

Cracco

Carlo Cracco

Milan, Italia

111

Fera

Simon Rogan

London, Reino Unido

112

De Kromme Watergang

Edwin Vinke

Hoofdplaat, Países Bajos

113

Koy Shunka

Hideki Matsuhisa

Barcelona, España

114

Villa Archange

Bruno Oger

Le Cannet, Francia

115

Kei

Kei Kobayashi

Paris, Francia

116

Le Grand Restaurant

Jean-François Piège

Paris, Francia

117

Falco

Peter Maria Schnurr

Leipzig, Alemania

118

AM par Alexandre Mazzia

Alexandre Mazzia

Marseille, Francia

119

Marzapane

Alba Esteve Ruiz

Rome, Italia

120

Inkiostro

Terry Giacomello

Parma, Italia

121

La Paix

David Martin

Brussels, Bélgica

122

Espai Kru by Rías de Galicia

Ever Cubillas

Barcelona, España

123

Inter Scaldes

Jannis Brevet

Kruiningen, Países Bajos

124

Ze Kitchen Galerie

William Ledeuil

Paris, Francia

125

Le Chateaubriand

Iñaki Aizpitarte

Paris, Francia

126

Le Clarence

Christophe Pelé

Paris, Francia

127

Frenchie

Greg Marchand

Paris, Francia

128

Le Coq aux Champs

Christophe Pauly

Soheit-Tinlot, Bélgica

129

Amass

Matt Orlando

Copenhagen, Dinamarca

130

Gymkhana

Karam Sethi

London, Reino Unido

131

Belcanto

José Avillez

Lisbon, Portugal

132

Spring

Daniel Rose

Paris, Francia

133

Saturne

Sven Chartier

Paris, Francia

134

Noor

Paco Morales

Córdoba, España

135

Silvio Nickol

Silvio Nickol

Vienna, Austria

136

Gastrologik

Jacob Holmström & Anton Bjuhr

Stockholm, Suecia

137

Bonhams

Tom Kemble

London, Reino Unido

138

Nuance

Thierry Theys

Duffel, Bélgica

139

Restaurant Mathieu Pacaud – Histoires

Mathieu Pacaud

Paris, Francia

140

Okuda

Toro Okuda

Paris, Francia

141

Marcus Waring

Marcus Waring

London, Reino Unido

142

Restaurant ES

Takayuki Honjo

Paris, Francia

143

Casa Perbellini

Giancarlo Perbellini

Verona, Italia

144

Facil

Michael Kempf

Berlin, Alemania

145

Madonnina del Pescatore

Moreno Cedroni

Senilgallia, Italia

146

Restaurant Sat Bains

Sat Bains

Nottingham, Reino Unido

147

De Jonkman

Filip Claeys

Bruges, Bélgica

148

White Rabbit

Vladimir Mukhin

Moscow, Rusia

149

Midsummer House

Daniel Clifford

Cambridge, Reino Unido

150

De Treeswijkhoeve

Dick Middelweerd

Waalre, Países Bajos

151

Horvath

Sebastian Frank

Berlin, Alemania

152

Bror

Samuel Nutter and Victor Wagman

Copenhagen, Dinamarca

153

Kitchin, The

Tom Kitchin

Edinburgh, Reino Unido

154

Umu

Yoshinori Ishii

London, Reino Unido

155

Papillon

Christophe Saintagne

Paris, Francia

156

Aulis at Fera

Simon Rogan

London, Reino Unido

157

A. Wong

Andrew Wong

London, Reino Unido

158

Reinstoff

Daniel Achilles

Berlin, Alemania

159

La Tana

Alessandro Dal Degan

Asiago, Italia

160

Dos Palillos

Albert Raurich

Barcelona, España

161

Heart

Albert Adria & Rafa Zafra

Ibiza, España

162

Moments

Raül Balam

Barcelona, España

163

Ikarus

Martin Klein

Salzburg, Austria

164

Nerua

Josean Alija

Bilbao, España

165

L’Atelier de Jean-Luc Rabanel

Jean-Luc Rabanel

Arles, Francia

166

Michel Sarran

Michel Sarran

Toulouse, Francia

167

Neptune

Nicolas Darnauguilhem

Geneva, Suiza

168

Bartholomeus

Bart Desmidt

Knokke-Heist, Bélgica

169

Pollen Street Social

Jason Atherton

London, Reino Unido

170

Garance

Guillaume Iskandar

Paris, Francia

171

Club Allard

María Marte

Madrid, España

172

Restaurant Taller

Karlos Enrique Ponte Maldonado & Luis Moreno

Copenhagen, Dinamarca

173

Vila Joya

Dieter Koschina

Albufeira, Portugal

174

Portland

Merlin Labron-Johnson

London, Reino Unido

175

&samhoud places

Moshik Roth

Amsterdam, Países Bajos

176

Ilario Vinciguerra

Ilario Vinciguerra

Gallarate, Italia

177

Atelier

Jan Hartwig

Munich, Alemania

178

Caffè Quadri

Silvio Giavedoni

Venice, Italia

179

Sushi Ginza Onodera

Takeshi Morooka

Paris, Francia

180

Simon Taxacher

Simon Taxacher

Kirchberg, Austria

181

De Kristalijn

Koen Somers

Genk, Bélgica

182

Magis

Dimitry Lysens

Tongeren, Bélgica

183

Kontrast

Mikael Svensson

Oslo, Noruega

184

Vincents

Martins Ritins

Riga, Letonia

185

Ricard Camarena

Ricard Camarena

Valencia, España

186

Abantal

Julio Fernandez Quintero

Sevilla, España

187

Alkimia

Jordi Vilà

Barcelona, España

188

Dill

Ragnar Eiríksson

Reykjavík, Islandia

189

Lysverket

Christopher Haatuft

Bergen, Noruega

190

Les Bacchanales

Christophe Dufau

Vence, Francia

191

Nathan Outlaw

Nathan Outlaw

Port Isaac, Reino Unido

192

Dabbous

Ollie Dabbous

London, Reino Unido

193

Dani Garcia

Dani García

Marbella, España

194

t Zilte

Viki Geunes

Antwerp, Bélgica

195

Alyn Williams at the Westbury

Alyn Williams

London, Reino Unido

196

Alliance

Toshitaka Omiya

Paris, Francia

197

Laite

Fabrizia Meroi

Sappada, Italia

198

Sur Mesure

Thierry Marx

Paris, Francia

199

Benoit et Bernard Dewitte

Benoit Dewitte

Zingem, Bélgica

200

Coque

Mario Sandoval

Humanes de Madrid, España

¿Qué diferencia la OAD de otras guías?

Todo el mundo tiene derecho a  tener una opinión, pero la filosofía de la OAD es que todas las opiniones no son iguales. A diferencia de otras guías de encuestas más igualitarias, OAD cree que las opiniones experimentadas generan conclusiones más precisas. Por lo tanto, para intensificar la precisión de los resultados de sus encuestas, OAD hace hincapié en la experiencia de cada votante. 

En primer lugar, el panel de votantes que contribuye a las encuestas de la OAD se organiza de manera que los candidatos provengan de diversos lugares del mundo y se procura que sean personas con un alto nivel de experiencia y conocimiento de la crítica gastronómica, para que puedan así contextualizar su experiencia con las tendencias mundiales. 

OAD asegura entonces que, dentro del grupo de votantes, cuanto más experimentado sea el comensal, más impacto tendrá su opinión sobre los resultados de la encuesta. Los resultados de cada votante se ejecutan a través de un algoritmo que tiene en cuenta la cantidad y la calidad de los restaurantes que cada uno ha visitado (junto con otra serie de factores), lo que resulta en una puntuación. Esa puntuación determina el peso de cada participante en los resultados.