Esteban De La Rosa lleva el Fondillón de Alicante al Congreso lomejordelagastronomia.com

01/10/2010

El vino Fondillón, el caldo más caro del mundo, es un tesoro de la enología que se conoció siglos atrás como "Alicante". Se trata también de uno de los cinco únicos vinos del mundo con nombre propio, y el primero en poseerlo y haber sido declarado por la UE como uno de los vinos de lujo europeos junto a una pequeña selección de vinos especiales como el Champagne o el Burdeos.
Los fondillones de la Huerta de Alicante desaparecieron a mediados de los años 70, y de ahí que no exista una memoria popular de sus cualidades, sabor y diferencia con los existentes. Por eso, la recuperación del Fondillón alicantino sorprende mucho hoy a los que nunca habían probado estos vinos. Don Jaime Pomares elaboró un fondillón a mediados del siglo pasado a partir de sus estudios de escritos desde la Edad Media. De las 4 barricas de 16 litros que poseía, Esteban de la Rosa le compró 3, de las cuales solo se puede sacar medio litro por año y que es uno de los vinos que probaremos en el Stand de Bodega Selección, (martes 9 de noviembre de 18:30 a 19:30).