EL CHEF GRANT ACHATZ TRASLADARÁ SU RESTAURANTE ALINEA AL HOTEL NH COLLECTION EUROBUILDING DE MADRID

13/10/2015

 El restaurante con tres estrellas Michelin abrirá en el hotel madrileño 

el próximo mes de enero durante cuatro semanas

 

 

Alinea Madrid se ubicará del 12 de enero al 6 de febrero en el espacio que actualmente ocupa el Desayunador VIP del hotel madrileño.

 

Se desarrollará además una colaboración con David Muñoz, chef de DiverXO, también tres estrellas Michelin, que se comunicará la semana que viene. 

 

 

Madrid 13 de octubre de 2015. El chef estadounidense Grant Achatz, con tres estrellas Michelin en su restaurante Alinea de Chicago, presenta en el hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid su proyecto de traslado del restaurante a la capital española el próximo mes de enero. 

 

Alinea Madrid se ubicará durante cuatro semanas, del 12 de enero al 6 de febrero, en el espacio que en estos momentos ocupa el Desayunador VIP del hotel. Para habilitarlo, se llevará a cabo una adaptación del espacio que permita a Grant y a su equipo ofrecer el mismo servicio que en su restaurante de Chicago y utilizará una de las múltiples cocinas de las que dispone el hotel.

 

El espacio propuesto, en el hotel NH Collection Eurobuilding, cuenta con el decidido apoyo de NH Hotel Group, dentro de la apuesta por la gastronomía que el grupo está realizando en España y que le lleva a innovar de continuo en terreno gastronómico, vinculándose a cocineros de prestigio y con reconocimiento internacional. Así, NH Hotel Group reúne con este proyecto bajo el mismo techo 6 estrellas Michelin, además de contar en su plantilla con otros chefs biestelados como Óscar Velasco, en Santceloni en el hotel Hesperia Madrid, o Paco Roncero, en La Terraza del Casino ubicado en NH Collection Casino de Madrid; así como con Chris Naylor, una estrella Michelin, en el Restaurante Vermeer del hotel NH Barbizon Palace de Ámsterdam. Además, el Grupo cuenta con destacados chefs como Luis Bartolomé, Ángel Aylagas o David Ros, entre otros.

 

Se trata de un traslado excepcional en el que, por primera vez, un chef internacional con tres estrellas Michelin cambia de continente con todo su equipo para ubicarse en España. Su restaurante de Chicago estará cerrado durante esas semanas y el chef elaborará en Madrid su cocina innovadora, emocional y modernista que desde hace años es la referencia en todo el mundo.

 

De esta manera, Madrid amplía aún más su oferta gastronómica de primer nivel, convirtiéndose en destino imprescindible de cualquier “foodie” no sólo en España, sino en toda Europa.

 

Además, está prevista una colaboración con el tres estrellas Michelin David Muñoz, del resturante DiverXO, que el chef dará a conocer la semana que viene. 

 

La organización del traslado de Alinea corre a cargo de Dani García Group y de la agencia gastronómica Mateo&co, quienes llevarán a cabo durante la estancia en España del chef Achatz el apoyo logístico y organizativo necesario para ello.

 

Todas las reservas se realizarán como habitualmente se vienen haciendo en Alinea Chicago a través de su web https://alineamadrid.tocktix.com con el sistema prepago pionero que lanzó el grupo de Grant Achatz en el año 2011.

 

 

Sobre Grant Achatz

 

Grant Achatz es uno de los chefs mas premiados y reconocidos en el mundo. Su cocina innovadora, emocional y modernista le ha llevado a ganar el premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef de USA, el honor de ser una de las 100 Personas mas Influyentes del Mundo por la Revista Time, y le ha llevado a dar conferencias y ponencias sobre gastronomía y diseño en las más prestigiosas universidades del mundo.   

 

Grant casi empezó a trabajar en una cocina al tiempo que aprendía a andar. Sus padres eran dueños de un pequeño restaurante en Michigan donde el chef pasó, trabajando junto a su familia su juventud.

 

Con 21 años ya estaba graduado en el Culinary Institute of America desde donde pasó una breve temporada en Charlie Trotters antes de encontrar en la persona del chef Thomas Keller a su mentor principal en su restaurante French Laundry. Grant trabajo un total de 5 años en el French Laundry donde alcanzó el grado de Jefe de Cocina. También desarrolló su experiencia profesional durante un año en las prestigiosas bodegas La Jota en California.  

 

El stage que desarrolló en El Bulli con Ferrán Adriá fue su influencia más poderosa y lanzó a Grant a su primer puesto como chef ejecutivo en Trío en Evanston. Es en este restaurante donde su creatividad y deseo de innovar eclosionan. Grant fue nombrado “Chef Rising Star” por la Fundación James Beard, y la revista Food&Wine le reconoció ya entonces como uno de los mejores Chef Novel de USA.

 

En el  2004 Grant comenzó con la construcción del restaurante con el que siempre había soñado: ALINEA. Se asocia para ello con Nick Kokonas y juntos se lanzan a redefinir y reencontrar el Fine Dining americano, cuestionándose no solo los conceptos gastronómicos sino también la experiencia de cliente, el diseño de servicio de mesa y el proceso y sistemas de reservas.

 

Alinea ha sido nombrado el MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO por la revista Elite Traveler, en tres ocasiones ha ostentado el titulo de MEJOR RESTAURANTE DE USA por la revista The World’s 50 Best Restaurants and Gourmet, y ha aparecido en cientos de publicaciones por todo el mundo siempre con las mejores referencias.

 

Además, la Guía Michelin lo ha galardonado con su más alta puntuación: 3 Estrellas, siendo el único restaurante de Chicago con esta condecoración y uno de los únicos 12 restaurantes de todo USA que comparten el mismo galardón.

 

En el 2008 a Grant se le diagnosticó un cáncer de lengua en escenario IV. El diagnóstico y tratamiento que varios especialistas hicieron conllevaba la total amputación de la lengua y posterior quimioterapia. A pesar de un diagnóstico tan duro y la posibilidad de tener por delante un máximo de 2 años de vida, Grant decidió someterse a un protocolo experimental desarrollado en la universidad de Chicago. Un  tratamiento muy duro a todos los efectos pero con un resultado tan exitoso que un años después Grant no mostraba evidencia alguna de la enfermedad. 

 

En el 2011 Grant continuó con el desarrollo de su negocio y sumó al ya exitosísimo Alinea, su nuevo restaurante NEXT junto con el sorprendente concepto de bar de AVIARY. Next ha sido ya galardonado con el premio al Mejor Restaurante Nuevo de USA por la Fundación James Beard, así como en el 2012 Aviary también consiguió su galardón como el Programa de Bar más sorprendente del año en USA. 

 

Grant vive en Chicago, tiene dos hijos y dedica la mayor parte de su tiempo libre a… trabajar. No quiere dejar de hacerlo y de explorar cualquier posibilidad que el trabajo le permita para viajar y descubrir nuevos destinos internacionales. Destinos en los que gastronómicamente siempre quiere aportar algo. Destinos en los que pueda aprender y dar a conocer su trabajo.