ANDALUCÍA: CÓRDOBA: GASTRONOMÍA, CÁTEDRA UNIVERSITARIA.

ANDALUCÍA: CÓRDOBA: GASTRONOMÍA, CÁTEDRA UNIVERSITARIA.

05/08/2009

Córdoba lidera a nivel andaluz el campus de excelencia internacional agroalimentario
Se trata de darle a la gastronomía el papel relevante que tiene, haciéndola la tercera pata, junto a hostelería y producción, del turismo
La pasada semana se firmó un convenio entre la Universidad de Córdoba y la Fundación Bodegas Campos que permite vea la luz la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, primera existente en nuestra comunidad y tercera en el plano nacional, tras las de la Universidad Camilo José Cela en Madrid y la Universidad Jaime I en Castellón. Junto a los dos firmantes, van a participar decididamente en el Consejo Asesor de la nueva Cátedra empresas, entre ellas ya seguras Covap y Heineken, e instituciones públicas, municipales y autonómicas.
La idea de una Cátedra de Gastronomía viene de lejos en Córdoba, como no podía ser de otra manera dadas las excelencias de nuestras materias primas y el desarrollo alcanzado en los últimos tiempos por la restauración cordobesa. En su momento, una de las futuras colaboradoras de la Cátedra, Inmaculada Villegas, persona importante en ese mundo, relacionada con las academias, escritora sobre gastronomía y especialista en Apicio, trató de ponerla en marcha pero no pudo ser. Ahora surge del afán ilusionado y creativo de un trabajador como es Javier Campos y del sentido empresarial de Javier Martín, presidente de la Fundación Bodegas Campos.
Con acierto se ha buscado para ella el rango de Cátedra de extensión universitaria y ha encontrado receptiva a la Universidad de Córdoba. El rector José Manuel Roldán ha mostrado su apoyo convencido al proyecto, afirmando que Córdoba lidera a nivel andaluz el campus de excelencia internacional agroalimentario, junto a otras instituciones regionales, tales como la Universidad de Huelva respecto a los productos cárnicos, la de Jaén en aceites, la de Cádiz en vinos, y la de Almería en materia hortofrutícola.