LIBRO DE MORENO CEDRONI: MULTIPLI DI VENTI

12/05/2006

Multipli di Venti (Múltiplos de veinte) es un elegante volumen, prologado por Ferran Adrià, que celebra los primeros veinte años en los fogones de Moreno Cedroni, el inventor del sushi a la italiana. Cedroni (nacido en 1964 en Ancona) abrió en 1984 la Madonnina del Pescatore de Senigallia. Desde entonces, se han sucedido platos fruto una creatividad fuera de lo común, reflejada en las más de cincuenta recetas que trazan su retrato. El título hace referencia al punto de llegada y al mismo tiempo de partida de una cocina in progress (esto es, en constante evolución), preludio (¡esperamos!) de otras dos décadas de inspiradas elaboraciones, que sigan aunando memoria, investigación e imaginación. La trayectoria personal y profesional de Cedroni está marcada por otros tres establecimientos en los que ha ejercido su arte: del Clandestino, sushi-bar de Portonovo, y el Anikó, una charcutería de productos del mar, hasta la Officina, un laboratorio artesanal de revolucionarias latas de conserva. Narración y recetas se ilustran con las bellas imágenes de un libro que colma el paladar pero también ofrece grandes dosis de placer a la vista.

MULTIPLI DI VENTI
Due decenni di teoremi e applicazioni del gusto
(Múltiplos de veinte –Dos décadas de teoremas y aplicaciones del gusto)

de MORENO CEDRONI

CUCINA&VINI EDITRICE

251 PÁGINAS

MARZO DE 2006

70,00 €

Este libro se puede adquirir en las principales librerías italianas o llamando a la editorial al número (+39) 06. 227581 (web: www.cucinaevini.it, enviar email ).