Galleria Bob Noto

Prima che il piatto si raffreddi

Le foto sono realizzate direttamente a tavola in un massimo di 2'5 minuti e successivamente elaborate in computer.

Gambero alla griglia Espagueti, tomate e albahaca Fideos con cavolfiore e seppia (2006) Raviolo di rapa e funghi in brodo di pollo tartufato (2004) Zafferano e hojilla… (2007) Minipulpitos Bonbon (2004) Cocktail d´olio d´oliva e minestra fredda di pomodoro e peperone (2005) Aspic di gelatina di moscato e fragoline di bosco (1994) Testina con carciofi e gelato di alici (2005) Calamari farciti (2003) Sardine alla griglia Astice ubriaco pêcheurs de lune (2006) Asparagi e funghi con salsa olandese ai funghi (2004) Il mondo di Knam implode (2006) Insalata di alghe, erbe aromatiche e radici (2004) Cime di rapa, amaranto, vongole e limone (2004)
Bob Noto
Plato Cocineroordina icone Restaurante Pais
Merluzzetto con caviale asetra (2002) Merluzzetto con caviale asetra (2002) Michel Troisgros Troisgros France
Testina con carciofi e gelato di alici (2005) Testina con carciofi e gelato di alici (2005) Michel Portos Saint-James France
Brandade di Nîmes con calamari (1993) Brandade di Nîmes con calamari (1993) Michel Kayser Alexandre France
Bouchée à la reine (1930) Bouchée à la reine (1930) Michel Husser Le Cerf France
Astice ubriaco pêcheurs de lune (2006) Astice ubriaco pêcheurs de lune (2006) Michel Guérard Les Prés d`Eugénie France
Gargouillou di verdure (1978) Gargouillou di verdure (1978) Michel Bras Michel Bras France
Ricciola, cocco, scampi e gelato di ricci (2003) Ricciola, cocco, scampi e gelato di ricci (2003) Mauro Uliassi Uliassi Italy
“Mon Chéri” di oliva (2003) “Mon Chéri” di oliva (2003) Maurilio Garola La Ciau del Tornavento Italy
Crocchetta liquida di gorgonzola (2005) Crocchetta liquida di gorgonzola (2005) Matteo Vigotti Novecento Italy
Uovo al prosciutto (2003) Uovo al prosciutto (2003) Massimo Bottura Osteria Francescana Italy
Baccalà mantecato con gelatina affumicata, caviale asetra e tegole di patate (20 Baccalà mantecato con gelatina affumicata, caviale asetra e tegole di patate (2003) Massimiliano Alajmo Le Calandre Italy
Coscia d`oca croccante con crema di patate (2003) Coscia d`oca croccante con crema di patate (2003) Massimiliano Alajmo La Montecchia Italy
Nocciole ginko con zampe di gambero (2005) Nocciole ginko con zampe di gambero (2005) Masayoshi Takayama Masa USA
Insalata tiepida di "midollini" di verdure (2002) Insalata tiepida di "midollini" di verdure (2002) Martín Berasategui Martín Berasategui Spain
Patate allo spiedo (2005) Patate allo spiedo (2005) Marco Sacco Piccolo lago Italy
Cotechino con lenticchie e polvere di caffè (1998) Cotechino con lenticchie e polvere di caffè (1998) Marco Garfagnini Ninan Italy
Lechazo asado Lechazo asado Marco Antonio García Mannix Spain
Bonbon di caviale, cioccolato bianco e schiuma di tussillago farfara (2002) Bonbon di caviale, cioccolato bianco e schiuma di tussillago farfara (2002) Marc Veyrat La Maison de Marc Veyrat France
Fourme d'Ambert e pera (2005) Fourme d'Ambert e pera (2005) Manuel Viron Maison Borie France
Ostrica con crema di zucca e salsa di zafferano (2003) Ostrica con crema di zucca e salsa di zafferano (2003) Manolo de la Osa Las Rejas Spain
Crudo di scampo con clorofilla di sedano (2007) Crudo di scampo con clorofilla di sedano (2007) Luca Casadio Cascina Canova Italy
Cocktail d´olio d´oliva e minestra fredda di pomodoro e peperone (2005) Cocktail d´olio d´oliva e minestra fredda di pomodoro e peperone (2005) Lluís Mª Feliu L’Aliança d’Anglès Spain
Ravioli del plin (1961) Ravioli del plin (1961) Lidia Alciati Guido da Costigliole Italy
Coulant di cioccolato Tribago (2002) Coulant di cioccolato Tribago (2002) Laurent Petit Le Clos des Sens France
Raviolo di rapa e funghi in brodo di pollo tartufato (2004) Raviolo di rapa e funghi in brodo di pollo tartufato (2004) Judith Baumann La Pinte des Mossettes Switzerland