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Extracto de Liebre con Melaza de Melón, Cebolletas y Cristal de Ajo |
Manolo de la Osa |
Las Rejas |
España |
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Estofado de Callos de Bacalao con Azafrán y Risotto de Puntalette |
Gerhard Schwaiger |
Tristan Bistro |
España |
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Espárragos Blancos Frescos al Pil Pil con Callos de Bacalao, Ajo Negro y Huevas de Arenque |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Espardeñas o Cohombros de Mar a las Ascuas con Habitas Repeladas Enanas a la Brasa. |
Bittor Arginzoniz |
Etxebarri |
España |
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Espaguetis de Yema de Huevo, Ajo, Aceite y Guindilla |
Carlo Cracco |
Cracco |
Italia |
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Espaguetis con Hígado de Sepia, Aceite y Guindilla |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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Esencia Fría de Albahaca con Sorbete de Lima, Granizado de Enebro y Toques de Almendras |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Ensalada Verde |
Joan Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Ensalada Tibia de Tuétanos de Verdura con Bogavante, Crema de Lechuga de Caserío y Jugo Yodado |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Ensalada Líquida de Escarola, Consomé de Queso de Búfala, Virutas de Pan y Anchoas |
Antonino Cannavacciuolo |
Villa Crespi |
Italia |
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Ensalada Gelatinosa de Paloma y Pichón con Castañas Ahumadas, Hongos y Vinagreta de Trufa |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Ensalada de Cardo Rojo Crudo con Ostras |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Ensalada de Algas, Hierbas y Raíces |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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Ensalada Caliente |
Carlo Cracco |
Cracco |
Italia |
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Endibia con Pasta de Café y Mantequilla de Galleta |
Pascal Barbot |
Astrance |
Francia |
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Elicoidali, Pimienta Negra Y Pecorino Romano |
Paolo Lopriore |
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Italia |
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El Plato de Manzana y Tubérculos Olvidados en Acidulado, Crujiente, Crema, Helado y Sándwich de Mostazas |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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El Mercado en el Plato |
Paco Morales |
Paco Morales |
España |
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El Calamar de Navajas Que se Comió un Chilli Crab |
Víctor Rodrigo |
Samsha |
España |
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Dripping de Pescado |
Gualtiero Marchesi |
Gualtiero Marchesi |
Italia |
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Deshielo |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Crujiente Vegetal: Hojas Silvestres y Yogur de Cabra. |
Joachim Wissler |
Vendôme |
Alemania |
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Cromatismo Verde 2010 |
Jordi Roca |
El Celler de Can Roca |
España |
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Crêpe de Borraja con Almejas a la Marinera |
Nicolás Ramírez |
Túbal |
España |
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Cremoso de Parmesano con Velo de 6 Albahacas Silvestres y de Cultivo, con Piñones |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |