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Sopa Kanala (2010) |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Sopa de Trufa con Pan de Pistachos y Aire de Mandarina |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Sopa de Tomate y Violetas con Tuétanos de Verduras, Moluscos y Gambas |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Sopa de Melón con Aire de Hinojo |
Andrés Ruiz |
El Serbal |
España |
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Setas como Callos |
Miguel Ángel de la Cruz |
La Botica |
España |
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Sesos de Cordero con su Jugo |
Ferran Adrià |
El Bulli |
España |
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Seso de Cordero de Leche Sobre Lecho de Crorofila de Acelgas y Bombones de Queso |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Sardinas en Salazón con su Crema, Aguacate Asado, Sirope de Café y Avellanas Tiernas y Garrapiñadas |
Nacho Manzano |
Casa Marcial |
España |
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Sardina en Dos Servicios |
Álvaro Garrido |
MIna |
España |
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Salmonete de Roca con su Sopa y Tapioca Marinera |
Koldo Rodero |
Rodero |
España |
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Salmonete con Cristales de Escamas Comestibles, Consomé de Pepino, Emulsión de Tomate con Aguardiente de Sidra y Coliflor Cruda |
Martín Berasategui |
Martín Berasategui |
España |
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Royal de Foie Gras, Canelón de Módena con Espuma de Queso Pasiego y Crema de Col de La Bien Aparecida. |
Nacho Solana |
Solana |
España |
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Ropa Vieja Con Caldo de Cocido |
Pepe Rodríguez |
El Bohio |
España |
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Rodaballo con Caldo de Pulpo Seco y Crema de Zanahoria Caramelizada |
Isaac Salaberria |
Fagollaga |
España |
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Roca |
Quique Dacosta |
Quique Dacosta Restaurante |
España |
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Risotto Negro de Sepia con Esfera de All i Oli |
Kiko Moya |
L´ Escaleta |
España |
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Risotto Gris y Negro |
Massimo Bottura |
Osteria Francescana |
Italia |
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Risotto de Begi-Haundi |
Álvaro Garrido |
Mina |
España |
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Risotto con Hongos y Queso Dulce de Montaña |
Philippe Leveillé |
Miramonti L´Altro |
Italia |
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Risotto con Carpaccio de Gambas y Pequeño Pisto |
Enrico y Roberto Cerea |
Da Vittorio |
Italia |
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Risotto Con Burrata y Aromas Mediterráneos. |
Nicola Portinari |
La Peca |
Italia |
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Risotto Blanco con Polvo de Café y Alcaparras de Pantelleria |
Massimiliano Alajmo |
Le Calandre |
Italia |
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Risotto a las Trufas |
Thierry Marx |
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Francia |
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Risotto de Chipirones con su Carpaccio y Salsa Negra |
Iván Sáez |
Zorzal |
España |
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Remolacha a Baja Temperatura, Acedera Marina, Regaliz y Hoja de Remolacha en Salmuera |
Sergio Bastard |
Casona del Judio Gastronómico |
España |