INGREDIENTI: L’ŒUVRE D’UN TOP MONDIAL

09/07/2009

À l’exception des dernières propositions extrêmement brillantes de la carte, toute la grandeur de l’œuvre de Massimiliano Alajmo – un des meilleurs cuisiniers de la planète, dont le restaurant Le Calandre, situé à Sarmeola di Rubano, près de Padoue, dans le Veneto, fait partie du pèlerinage mondial (avec El Bulli, à Roses; The Fat Duck, à Berkshire; Martín Berasategui, à Lasarte ; Michel Bras, à Laguiole ; El Poblet, à Denia...) – est reprise au sein de ce livre original dont le contenu, éminemment personnel, et la forme, inspirée de l’histoire, totalement revue et corrigée, se distinguent par rapport aux publications habituelles. À l’instar des plats de l’artiste, luxueux et nobles comme le caviar, les truffes, les huîtres, etc., l’ouvrage est condimenté de magnifiques photos, grandioses, et d’une infinité de dessins faits à la main qui illustrent le détail des expérimentations des fameuses créations de l’auteur : Risotto au safran et à la réglisse ; Il Giardinaggio (le jardinet); Pâtes, beurre et fumée ; Spaghettis solennels, foie de seiche, huile et piment ; Risotto à la poudre de café et câpres. Ingredienti n’est disponible qu’au restaurant ou par correspondance, au prix de 150 € plus 17€ de frais d’envoi. Plus de trois kilos de science et d’art. Italianissimo, universel et, comme son nom l’indique, ultra naturel. Commandes : +39.049630303 ou alajmo@calandre.com.

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