CRACCO, SABOR EN MOVIMIENTO.

08/11/2006

Carlo Cracco, del restaurante milanes Cracco Peck, nos presenta este maravilloso libro en el que da fidedigna cuenta de la cocina que le ha llevado a la celebridad. Ofrece 61 platos, entre los que se encuentran la ensaladilla rusa caramelizada, la crema de arroz y azafrán con tuétano y cacao, las verduras en costra de sal, la yema de huevo marinada con espárragos verdes, la salsa cocktail, la pizza Margherita, los ñoquis de patata crocantes con tripas de bacalao, los riñones con erizos de mar, la milanesa de ternera con pétalos de tomate gratinados, el tiramisú ligero cocido al vapor...todos exhaustivamente explicados y con una fotos geniales de Bob Notto (ver Galería en esta Web). Se completa la obra con una lúcida explicación de la filosofía del chef, un ameno recorrido por la historia del establecimiento, una detenida visita a la tienda Peck, una de las mejores del mundo, textos rubricados por Alessandra Meldolesi.
En fin, quién quiera conocer el 95% de la obra de Carlo Cracco tiene una oportunidad única a un precio casi gratuito: 25 €, dado el derroche de fotos y papel.
Se venderán 100 ejemplares en el VIII Congreso lomejordelagastronomia.com. Pueden hacerse las reservas en el 943410869.