EL RODAT
MENÚ RAÍCES VALENCIANAS SEMANA GASTRONÓMICA 30€ +IVA
- Tartar de ternera con sobrasada, chirivía y esencia de puchero.
- Gnocchis de patata, crema de pistachos, melva, pimiento rojo asado a la llama y cremoso de queso.
- Huevo de corral cocido a baja temperatura con pericana alicantina y helado de “alltorrat”.
- Pescado de la Lonja de Javea con emulsión de pimientos del piquillo, vermouth de Teulada y aceite de ahumado con sarmientos.
- Bizcocho de almendra marcona, mousse de Arnadí y helado de canela.
- Madera de dulces y golosinas.
Bebida no incluida
MENÚ DEGUSTACIÓN CON 25% DTO 38.88€ + IVA
- Tartar de gambas con ajoblanco de altramuces y helado de amaretto.
- Berberechos abiertos al natural sobre Celeri, manzana verde y caviar de pez volador.
- Bocado de foie con galleta salada, cabello de ángel y canela.
- Pescado de la Lonja de Jávea con ligera emulsión de “all y pebre” y buñuelos de panceta ibérica.
- Sorberte efervescente.
- Pichón de sangre con jugo de arrope, pasas y setas.
- Cremosos de frutos rojos, tallarines de miel y aire de limón.
- Coulant de chocolate de Tanzania, Jengibre y turrón de Xixona.
- Madera de dulces y golosinas.
Bebida no incluida