ARROCES CONTEMPORANEOS: nuevo libro de Quique Dacosta

24/10/2005

En esta preciosa edición de lujo, editada por Montagud Editores, Quique Dacosta aclara dudas y malentendidos. Simplifica el mecanismo atribuido al arroz, este gran componente de la gastronomía. Su protagonismo está directamente relacionado con su elevado consumo a nivel mundial. No en vano, es el segundo producto más consumido del mundo. Como consecuencia, han surgido grandes platos como la paella o el arroz a banda y, en otras culturas, como la nipona, el sushi.

Tras la lectura atenta de este libro de 336 páginas, el lector sabrá reconocer las virtudes y los defectos del arroz, verá el grano desde otro prisma, comprenderá cuáles son sus funciones, sabrá qué variedad debe utilizar para cada elaboración... No confundan esta obra con una recopilación de todo lo que sucede y existe en el mundo. El de Dénia se ha centrado en nuestra realidad, la que conocemos fielmente por cercanía, por cultura y por el trato con las personas. Además, el libro posee cerca de medio centenar de recetas del autor. Desde el socarrat hasta el arroz Carnaroli gelificado con aloe vera.

Precio: 89 €. www.montagud.com Tel. 933182082